🍜 Der perfekte Winterwärmer: Vietnamesische Suppen für kalte Tage

Vin Culinary Team
27. Nov. 2025
3 Min. Lesezeit

Wenn draußen der Wind pfeift und Wien in den kalten Wintermonaten versinkt, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine heiße, aromatische vietnamesische Suppe. In Vietnam gehören Suppen zum Alltag – morgens, mittags oder abends. Sie wärmen nicht nur den Körper, sondern stärken auch das Immunsystem und schenken ein Gefühl von Geborgenheit.

Im VIN – Northern Vietnamese Kitchen servieren wir Suppen, die nach traditionellen Rezepten aus Hanoi zubereitet werden: klar, aromatisch, nährstoffreich und perfekt für kalte Tage.

Hier sind die beliebtesten vietnamesischen Winter-Suppen, die Sie unbedingt probieren sollten:

⭐ 1. Phở – die ikonische Nudelsuppe Hanois (mit Rind, Huhn oder Ente)

Phở ist die Königin der vietnamesischen Suppen – klar, aromatisch und perfekt für kalte Wintertage. Die Brühe wird stundenlang gekocht, bis sie zart, harmonisch und reich an natürlichem Umami ist.

Im VIN servieren wir verschiedene traditionelle Varianten, die alle aus dem Norden Vietnams stammen:

• Phở Bò – klassische Rinder-Phở

Die berühmteste Version: klare, helle Rinderbrühe, fein gewürzt mit Zimt, Sternanis und Ingwer. Zartes, dünn geschnittenes Rindfleisch sorgt für ein herzhaftes Aroma.

• Phở Gà – leichte und beruhigende Hühnersuppe

Die nordvietnamesische Phở mit Huhn ist besonders leicht, klar und elegant. Zartes Hühnerfleisch, Ingwer und Frühlingszwiebeln machen sie ideal für kalte Tage oder wenn man sich etwas Warmes, Wohltuendes wünscht.

• Phở Vịt – aromatische Enten-Phở

Eine seltenere, aber unglaublich beliebte Variante. Das Entenfleisch ist reichhaltig, zart und perfekt für Gäste, die etwas Besonderes probieren möchten.

Warum Phở perfekt für den Winter ist:

wärmt sofort von innen
reich an natürlichen Kräutern und Gewürzen
klar, aber dennoch kraftvoll
nährstoffreich und wohltuend
ideal als Frühstück, Mittag- oder Abendessen

⭐ 2. Bánh Đa Cua – die Tomaten-Krabben-Suppe voller Charakter

Bánh Đa Cua ist eine aufregende, farbenfrohe Suppe mit einer Brühe aus Tomaten, Krabbenpaste und leicht säuerlicher Note. Sie wärmt nicht nur, sondern belebt die Sinne.

Typisch:

leichte Säure
roter Tomatenfond
Kräuter & Limette
mit Garnelen, Tofu, Bò Lá Lốt und Chả Quế

Eine Schüssel Bánh Đa Cua ist wie ein kleines Stück Sonne an einem kalten Wintertag.

⭐ 3. Udon Súp Hải Sản – cremig, reichhaltig und perfekt für kalte Tage

Unser Udon-Hải-Sản ist eine der beliebtesten Wintersuppen im VIN – eine wohltuende Kombination aus zarten Udon-Nudeln, Meeresfrüchten und einer reichhaltigen, langsam geköchelten Hühnerknochenbrühe.

Die Brühe wird mehrere Stunden aus Hühnerknochen, Ingwer und Gemüse gekocht, bis sie tief aromatisch, klar und naturbelassen ist. Zusammen mit Garnelen, Tintenfisch und Muscheln entsteht eine Suppe, die nährend, wärmend und voll natürlicher Umami ist.

Warum perfekt für kalte Tage:

cremig-weiche Udon-Nudeln
proteinreiche Meeresfrüchte
kräftige, lange geköchelte Brühe
wohltuend und sättigend ohne schwer zu sein

Diese Suppe ist echtes „Winter-Comfort-Food“ – warm, herzhaft und unwiderstehlich.

⭐ 4. Hühnersuppe Hanoi-Style – zart, klar, wohltuend

Eine der sanftesten Suppen Vietnams. Klare Brühe, zartes Hühnerfleisch, Ingwer und Frühlingszwiebel – ideal, wenn man sich müde, kalt oder angeschlagen fühlt.

Sie ist leicht und gleichzeitig stärkend – die perfekte Comfort-Food-Suppe.

⭐ 5. Vegane Suppe mit Tofu oder Seitan – leicht, nährstoffreich und wohltuend

Für alle, die pflanzlich essen oder einfach eine besonders leichte und klare Suppe genießen möchten, ist unsere vegane Version der vietnamesischen Nudelsuppe genau das Richtige. Ob vegane Phở oder Udon-Gemüsesuppe – beide Varianten werden mit frischem Gemüse, zarten Kräutern und proteinreichem Tofu oder Seitan zubereitet.

Die Brühe basiert auf: